当前位置:首页>知识>正文

食品是安全一种新型合成方法

1 点击化学简介

点击化学(Click chemistry)由化学家Sharpless于2001年首次提出,点击又叫“链接化学”、化学“速配接合组合化学”,食品是安全一种新型合成方法,其核心是检测进展通过一系列可靠高效又具有选择性及模块化的化学反应生成含杂原子的化合物,从而实现碳杂原子的应用研究连接(C—X—C),突破传统化学合成方法的点击制约。

点击化学通常具有以下特征:反应模块化,化学可与其他反应组合;无有毒有害等副产物;反应效率高,食品接近定量;反应条件温和,安全对水和氧气不敏感;立体选择性好;实验原料易得等。检测进展鉴于以上优势,应用研究点击化学已成为目前的点击热门研究领域之一,并在材料科学和合成领域得到了大量的化学应用。

原位点击化学(In situ click chemistry)是食品目前点击化学在合成和其他应用中的常见方法。在合成过程中,参与点击反应的物质均在溶液中生成,无需进行分离提纯,只需向反应液中加入另一种能与之发生点击反应的试剂即可,简化了实验步骤,也在一定程度上提高了反应速率。将原位点击化学应用于合成类天然产物的研究中,以酶为反应模板,选择性地连接各模块组分,可发现各种酶的高亲和力抑制剂。Bhardwaj等以环氧合酶2为反应容器,将叠氮基标记的吡唑(5、14、27和31)和芳基乙炔进行成对孵育,鉴定出18和21号为环氧合酶2的特异性抑制剂。与临床使用的抗炎药相比,化合物18和21表现出优异的体内抗炎活性。Hirose 等利用生理条件下的惰性反应物进行不可逆的靶标导向合成,生成了高亲和的抑制剂。通过含叠氮化物Nω-甲基氨基甲酰基-L-精氨酸与乙炔库之间的特异性偶极环加成反应,筛选出高亲和力的几丁质酶抑制剂,为进一步开发抑菌性药物提供了理论基础。此外,原位点击化学也被应用于体内肿瘤靶向治疗、抗HIV病毒因子的筛选、抗体合成等生物医学领域。

随着各学科间的交叉融合,检测技术与点击化学联用后,展现出强大的分析检测性能。由于点击化学反应速率快、立体选择性好、对溶剂不敏感等特点,基于点击化学构建的分析方法具有检测限低、线性范围广、可对目标分析物进行准确定量的优势,在快速检测方面有着良好的应用前景。

2 常见的点击化学反应分类

点击化学反应主要有4种:环加成反应、亲和开环反应、非醇醛的羰基反应和碳碳多键的加成反应。

2.1 环加成

环加成反应即充分利用模块化反应融合过程,将两种不饱和的反应物连接起来,形成各种五元杂环和六元杂环的反应,如Diels Alder反应及1,3-偶极环加成反应。研究最多的是1,3-偶极环加成反应,其中以炔烃和叠氮基的反应最为突出,由Arthur在1983年首次报道,后由Huisgen等正式确立为一类重要的新型反应。在一价铜的催化下,炔基和叠氮基的不饱和键发生成环反应(CuAAC反应),形成1,2,3-三唑,该反应在室温下即可发生,且对氧气、pH值、温度等条件不敏感,为复杂有机物的合成和生物大分子的改性提供了强有力的技术支持。随着各种交叉学科的出现,当前基于新型点击反应试剂构建的各类CuAAC检测方法已有大量报道,主要包括荧光检测法、比色检测法、电化学检测法等(表1)。

CuAAC检测法通常具有反应基团易修饰、灵敏度好、结果可视化等优势,然而CuAAC反应需要引入一些具有潜在毒性的金属催化剂,使其在生物医药以及食品领域的应用受限。

声明:本文所用图片、文字来源《分析测试学报》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系删除。

相关链接:化学检测催化剂

热门标签
友情链接:
宝岛当局支持光伏企业开拓美泰两国市场,行业资讯甜味剂对苹果醋饮料感官质量的影响(一)“铁拳”行动|护航百姓衣食住行 重庆查办案件上万件分布式光伏发电带来电力系统管理变革,行业资讯调味品中真菌毒素污染与防治浮法玻璃售价趋势经济权益凭证周报,行业资讯复合盐钻井液对钻具腐蚀分析及控制对策(一)2012年中国十大玻璃品牌评选之郑州福得化工参评资料,企业新闻马蹄皮提取物对油条制作过程中丙烯酰胺生成抑制研究(二)福建龙岩:开展春节前中心城区市场价格检查杭州东原印未来,玻璃幕墙+月牙挂件集颜值与内涵于一身,行业资讯靠马路的窗户怎么隔音 隔音玻璃的选择须知,行业资讯AMBUSH携手Nike重塑经典 大AIR低帮鞋款引发热潮湿疹婴儿的饮食指南是否需要选择水解奶粉?FOG x 阿迪新Sample鞋款曝光:与Yeezy系列相似JJJJound x adidas Originals 联名鞋款即将登场怎么手工打磨玻璃 玻璃器皿通常是怎么制造的,行业资讯玻璃震荡走强 谨慎看待,行业资讯adidas Adizero Select 2.0 篮球鞋正式登场 杰伦·格林上脚华东地区玻璃现货市场总体走势一般,行业资讯瓦妮莎晒出未曝光的Nike Kobe 8 Protro新配色Air Jordan 4 “Fear” 复刻版即将震撼登场福建:守好儿童和学生用品质量“安全门”广西贺州:全面开展暑期校园食品安全突出问题排查整治玻璃和钻石的区别在哪里 水晶与玻璃的特点与差异,行业资讯夹丝玻璃的特点是什么 玻璃家具的保养维护方法,行业资讯adidas Originals携手山本耀司推出全新Y市场监管行风建设在行动|吉林白城:优化服务确保新《公司法》落地落实adidas Originals「茶」系列新品亮相 大展国潮风尚儿童座椅安装在哪个位置穿上朴与素童装 欢快奔赴趣味春日该怎么手动割玻璃 玻璃刀怎么用更好割玻璃,行业资讯玻璃清洗服务的流程 浴室玻璃用什么清洗方法好,行业资讯Reebok携手MARKET推出全新联名系列,以Club C 85 Pump为蓝本全屋定制板材怎么选?一文带你全了解广州持续开展城中村电费加价专项整治如何鉴别玻璃瓶是否含铅 玻璃容器的化学成分是什么,行业资讯福建药企实行信用风险分类监管生产玻璃瓶的原料与流程 玻璃瓶有哪些质量的标准,行业资讯福建古田开展“一品一码”统一行动周专项检查行动