监管有效排除食品安全隐患

中国消费者报福州讯（记者张文章）9月开学后，福建学生的市场守护饮食安全成为家长们最关心的问题之一，为加强校园及周边食品安全监管，监管有效排除食品安全隐患，系统学生福建省市场监管系统提前准备，饮食守护好开学“第一餐”。安全

早在8月23日，福建福建省市场监管局办公室正式印发《关于做好2022年秋季学校食品安全工作的市场守护通知》，细化分工，监管指导全省市场监管系统扎实推进校园食品安全检查工作，系统学生严防严控严管校园食品安全风险隐患，饮食保障学生饮食安全。安全

高度重视，福建周密部署。市场守护学生饮食安全是监管全社会关注的焦点，学校也是容易发生聚集性食源性疾病的场所。福建省各级市场监管部门把做好秋季学期学校食品安全工作作为当前的重点任务，加强组织领导，周密安排部署，主要领导应靠前指挥，统筹谋划，责任到人，全力保障师生饮食安全。三明市市场监管局于8月23日在全市食品安全工作会议上部署开展好秋季开学食品安全检查工作。8月25日，专门下发《关于做好2022年秋季学校开学食品安全监管工作的通知》，要求全市市场监管部门在开学季集中时间和力量，对学校食堂、校外供餐单位和校园周边餐饮经营者开展全覆盖监督检查，全力保障师生饮食安全。漳州市市场监管局联合市教育局共同部署2022年秋季学期开学学校食品安全工作。督促学校加强对食堂食品安全的日常管理，严格落实食品安全校长(园长)负责制和学校相关负责人陪餐制度。对辖区学校食堂、校外供餐单位及校园周边食品店、餐饮店实施网格化监督检查，现场监督检查覆盖率力求达到100%。

执法人员检查食材安全情况。  资料图片

压实责任，强化检查。福建省市场监管系统以开展校园食品安全守护专项行动为主线，督促学校食堂和校外供餐单位全面落实食品安全主体责任，开展食品安全自查自纠，做好开学前环境卫生和设施设备的全面检查、清洁消杀，在食品采购、贮存、加工制作、餐饮具洗消、留样和从业人员健康管理等各环节加强管控。严格落实食品安全校长（园长）负责制和集中用餐配餐等食品安全管理制度，合力推动校园食品安全守护行动走深走实。泉州市市场监管局召开供校集体用餐配送单位食品安全管理实务线上约谈培训会。组织对全市45家供校集体用餐配送单位实行全覆盖食品安全风险评价检查，并以此为契机，安排基层餐饮食品安全监管业务骨干参与跟班学习培训。严格要求各地市场监管部门坚持问题导向，对检查中发现的风险隐患，督促指导供校集体用餐配送单位实行销账式整改。与此同时，福建各级市场监管部门严格落实属地监管责任，按照《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》要求，对辖区学校食堂、校外供餐单位及校园周边餐饮店实施网格化、多频次监督检查。以许可资质、从业人员健康证、落实索票索证、进货查验记录、设施设备维护使用、餐饮具清洗消毒等为检查重点，对检查中发现的问题务必及时督促整改到位。充分利用快检设备，加大对食品原料及餐饮具的快检力度，对风险隐患做到早发现、早预警、早防范。

据不完全统计，在9月1日开学前，福州市市场监管系统检查学校食堂及校园周边食品经营户1600家次以上，督促立整立改隐患问题60多件，立案查处多起食品违规经营案件。三明市市场监管系统在开学前已检查校园食堂及其周边食品经营者600余家，排查整治食品安全隐患80余个，抽检食品35批次。南平市建阳区市场监管局发放《学校食堂食品安全自查及检查表》，并深入校园，组织开展食品安全风险排查。截至目前，共检查学校食堂50家次，校园周边食品经营户30家次，共发现问题20个，发放责令整改书15份。

加大宣传，制止浪费。福建省市场监管系统加强学校和校外供餐单位餐饮从业人员的食品安全培训，着力解决从业人员规范操作和食品安全管理人员能力提升问题，增强学校食品安全保障能力。积极配合教育部门加强食品安全、营养健康知识与制止餐饮浪费等方面的宣传教育，增强学生食品安全意识和自我保护能力，培养学生均衡膳食理念和健康饮食理念。福建省永安市市场监管局开展学校校长、食品安全管理人员、操作人员专题培训两场，加强“厉行节约、反对浪费”的主题教育，提高各类人员食品安全知识和风险防控能力，引导师生爱惜粮食，培养节约习惯，制止餐饮浪费。福建省罗源县市场监管局召集全县各中小学及周边餐饮经营单位相关责任人参加食品安全培训暨“一品一码”追溯系统应用培训会议，加强食品安全源头管理。

应急值守，规范处置。福建省市场监管局表示，将进一步完善应急预案，适时组织应急演练，提高应对食品安全事故的组织指挥、协调配合、高效反应、快速处置的能力。同时要求各地严格执行应急响应制度，按照《福建省市场监管局办公室关于进一步规范餐饮服务食品安全事故信息报送及处置工作的通知》要求，积极高效应对，依法规范处置，最大限度减少食品安全事故造成的危害。

(责任编辑：美妆潮流)